Resep: No Bake Cheesecake Gampang dan Enak!

Resep cheese cake tanpa oven, cream cheese, whipping cream, dan tanpa loyang bongkar pasang!

Akhirnya ketemu resep no bake cheesecake yang cara bikinnya simpel, bahan dan alatnya mudah didapat, tapi hasilnya enak!

Soalnya resep asli cheesecake cream cheese-nya boros, pake whipping cream, pake loyang bongkar pasang juga. Cream cheese sama whipping cream agak susah didapat di kota kecil, harganya juga mahal. Loyang bongkar pasang ketinggalan di Jakarta. Malas beli lagi karena sebagai nomaden harus menerapkan gaya hidup minimalis biar enggak rempong pas pindahan. Hehe...

Nah, resep dari Cooking with Irwin yang saya modifikasi ini...

• No oven
• No cream cheese
• No whipping cream
• No loyang bongkar pasang

Sebelumnya pernah coba resep cheesecake pakai roti tawar, tapi kurang nendang kejunya. Ngikutin resep salah satu chef, simpel sih tapi ngelat (nempel di langit-langit mulut alias mouthfeel-nya enggak enak) karena makan butter dingin, cuy.

Nah, yang berikut ini pas menurut saya. Teksturnya sedikit kayak puding. Walaupun tanpa cream cheese, perpaduan keju dan susunya punya tekstur dan rasa yang mirip, kok. Cuma memang agak effort aja pas nyaringnya. Kalau diblender, bisa, kali, ya? Belum tau, sih, kalau enggak disaring tekstur kasar keju parutnya mengganggu banget atau enggak.

Cream cheese KW-nya saya tambahi garam biar makin kuat rasa umami kejunya. Resep aslinya enggak pakai topping, tapi saya tambahi selai strawberry bikinan sendiri dan selai blueberry (saya pakai merek Goldenfil). Jadi ada perpaduan biskuit yang renyah buttery sebagai crust, cream cheese yang lembut gurih, plus topping yang manis asam. Klop!

Cuss cobain!

Resep No Bake Cheesecake Simpel dan Enak

Bahan

Crust

• 20 keping biskuit Roma Kelapa, haluskan (Saya pakai chopper. Kalau biskuitnya diganti marie pakai 10 keping)
• 2 sdm margarin atau butter, lelehkan

Cream Cheese KW

• 1 pack (170 gram) keju cheddar (saya Prochiz Gold), parut
• 500 ml susu cair
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• 1 bungkus agar-agar bubuk plain

Selai Strawberry

(opsional, resep kira-kira hehe...)

• 15 buah stroberi, potong-potong kecil
• 2 sdm gula pasir

Alat

• Wadah (saya pakai kotak plastik ukuran 700 ml)

Cara Membuat No Bake Cheesecake Simpel dan Enak

Crust

1. Campur biskuit yang sudah dihaluskan dan margarin leleh.
2. Tuang di dasar wadah dan padatkan. Sisihkan.

Cream Cheese KW

1. Lelehkan keju dengan cara ditim (ditaruh di panci kecil, lalu panci kecil diletakkan di atas panci yang lebih besar berisi air yang sedang dipanaskan). Tuang setengah bagian susu. Aduk-aduk sampai keju lumer, mengental, dan meletup-letup.
2. Larutkan agar-agar dengan sisa susu. Tuangkan ke cream cheese di panci. Tambahkan gula dan garam. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk sampai mendidih. Matikan api.
3. Tambahkan air jeruk. Aduk rata.
4. Tuang cream cheese ke atas crust di wadah. Biarkan hingga uap panasnya hilang, baru masukkan ke kulkas.

Selai Strawberry

1. Masak gula dan strawberry dengan api kecil sambil stroberi dipenyet-penyet dengan spatula. Aduk sesekali.
2. Jika selai stroberi sudah mengental, gula larut semua, dan strawberry melunak, matikan api. Dinginkan.
3. Tuangkan selai strawberry secukupnya ke atas cheesecake. Dinginkan kembali cheesecake.
4. Santap cheesecake selagi dingin.

Ternyata enggak perlu keluar modal banyak untuk bikin cheesecake gurih dan manis. Mau coba buat?